Pęczak z pieczonymi warzywami i fetą

Składniki

📝 Składniki (na 2 porcje)

120 g kaszy jęczmiennej (pęczak)
100 g fasolki szparagowej (pokrojonej na 3–4 cm kawałki)
1 marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
80 g sera typu feta (odsączonego z zalewy)
1 łyżka oleju rzepakowego
1 ząbek czosnku (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
1 łyżeczka soku z cytryny
½ łyżeczki papryki słodkiej (może być wędzona dla głębszego smaku)
Sól biała, pieprz czarny mielony – do smaku
Szczypta czarnuszki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przepis

👩‍🍳 Sposób przygotowania

1. Gotowanie kaszy:

Kaszę pęczak przepłucz na sitku, a następnie ugotuj w osolonej wodzie (ok. 25 minut) do miękkości.
Po ugotowaniu odcedź i odstaw, by odparowała.

2. Przygotowanie warzyw:

Marchewkę i fasolkę wymieszaj w misce z olejem, papryką, czosnkiem, solą i pieprzem.
Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok.
20 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zarumienione.

3. Połączenie składników:

W dużej misce połącz ugotowany pęczak z upieczonymi warzywami.
Skrop sokiem z cytryny, dodaj posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj.
Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli potrzeba.

🍽️ Sposób podania

Przełóż porcję kaszy z warzywami na talerze, posyp pokruszoną fetą i szczyptą czarnuszki. Możesz podawać na ciepło lub w formie sałatki na zimno – w obu wersjach smakuje wyśmienicie.

🍽️ Wskazówka:

Dla bardziej aromatycznego efektu dodaj do warzyw odrobinę ziół prowansalskich lub tymianku. Pęczak możesz też zastąpić kaszą orkiszową lub bulgur – świetnie wchłoną smak pieczonych warzyw i cytryny.

Gdzie dowozimy