Cukinia faszerowana mięsem wieprzowym, zapiekana z mozzarellą i sosem szczypiorkowym

👩‍🍳 Sposób przygotowania

1. Przygotowanie cukinii:

• Umyj cukinie i przekrój je wzdłuż na pół.

• Wydrąż łyżeczką miąższ (zostawiając ok. 1 cm przy skórce), a wnętrze lekko posól.

• Wydrążony miąższ drobno posiekaj – wykorzystasz go do farszu.

2. Przygotowanie farszu:

• Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.

• Dodaj mięso mielone i smaż, aż się lekko zarumieni.

• Następnie dodaj paprykę, posiekany miąższ z cukinii i świeży szpinak.

• Wlej passatę pomidorową, dopraw papryką, oregano, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

• Duś całość przez ok. 10 minut, aż farsz zgęstnieje.

3. Faszerowanie i zapiekanie:

• Połówki cukinii ułóż w naczyniu żaroodpornym.

• Napełnij je przygotowanym farszem, a wierzch posyp startą mozzarellą.

• Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 20–25 minut, aż ser się rozpuści i lekko przyrumieni.

4. Przygotowanie sosu szczypiorkowego:

• W miseczce połącz jogurt, majonez, sok z cytryny i posiekany szczypiorek.

• Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj na gładki, kremowy sos.

🍽️ Sposób podania

Cukinie podawaj gorące, polane sosem szczypiorkowym lub z sosem podanym osobno w miseczce. Danie świetnie komponuje się z kaszą, ryżem lub lekką sałatką.

🍽️ Wskazówka:

Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać do farszu odrobinę wędzonej papryki lub ostrej chili. Zamiast mozzarelli sprawdzi się też ser typu feta lub parmezan dla intensywniejszego aromatu.